Tiramisu in čokoladno pomarančni mousse

Mousse:

125g temne čokolade

50g masla
lupinica 1 pomaranče
70ml pomarančnega soka
2 žlice grenkega kakava
2 jajci
1 beljak
1 žlica sladkorja
100g sladke smetane 
400g temne čokolade

Čokoladne lončke sem naredila tako, da sem stopila čokolado nad paro ter jo malo ohladila. Potem sem čopičem premazala modelčke iz silikona za muffine. Nato sem jih dala v zamrzovalnik za 20 minut ter ponovno premazala s čokolado, da so lončki bolj trdni in se ne razdrobijo.

Čokolado, maslo in pomarančni sok sem stopila nad paro in dodala presejan kakav. Nato sem odstavila z ognja in primešala rumenjaka in pomarančno lupinico. Maso sem pustimo, da se nekoliko ohladi (vsaj do sobne temperature). Medtem sem stepla smetano in posebej še beljake s sladkorjem. Sneg sem vmešala v čokoladno maso in na zadnje še stepeno smetano. Mousse sem naložila v čokoladne lončke in jih postavila v hladilnik kar čez noč, lahko pa pustimo le nekaj ur. Okrasila sem jih še z lističi mandljev.

Tiramisu:

500g maskarpone

5 jajc

200g sladkorja

kava

200g bebe piškotov

kakav v prahu

Pred pripravo kreme sem skuhala približno 3dcl kave, da se je do uporabe ohladila.

Potem sem začela s kremo. Najprej sem stepla beljake v trd sneg ter v drugi posodi rumenjake in sladkor. Nato sem zmes rumenjakov dodala maskarpone ter dobro premešala. Na koncu rahlo vmešamo še beljake ter kremo postavimo v hladilnik.

Ostala mi je še sestava tiramisuja. Piškote sem sproti pomakala v kavo, za namakanje ni ravno recepta (moraš delati po občutku, enkrat jih namočiš preveč drugič premalo :) ). Jaz sem jih pomočila le za 2 sekundi iz obeh strani, nato pa postavljala v pekač. Na koncu sem jih premazala s kremo ter pred serviranjem potresla s kakavom v prahu. Lahko uporabite tudi navdani kakav, če vam grenak okus ni preveč všeč.

Tiramisu lahko naredite tudi v dveh nadstropjih, tako da porabite najprej polovico kreme, nanjo ponovno postavite namočene piškote ter na vrh nadevate še preostalo polovico kreme. Glede na to, da sem poleg tiramisuja postregla še musse, se mi je zdelo, da bo ena plast tiramusuja dovolj. :)

Grahova juha

500 g graha

350 g belega krompirja

20 g čebule

3 žlice olivnega olja

1/2 žličke soli

1 žlička vegete

0,5 l vode

1 žlica sladke smetane

Najprej na olivnem olju prepražimo čebulo in jo posolim (tako se prej prepraži). Medtem olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke.

Nato damo v kozico grah, krompir in vegeto, na manjšem ognju pustimo, da se praži. Ko so sestavine kuhane, dodamo vodo (dobro jo je že prej zavreti). Kozico odstavimo in s paličnim mešalnikom juho zmiksamo, da postane popolnoma gladka. Če je pregosta dodamo še malo vode. Pustimo da se še malo kuha, nato dodamo še žlico sladke smetane za okus in svetlejšo barvo.

K juhi odlično paše popečen kruh. Tokrat sem na olivnem olju popekla bel kruh zrezan na kocke. Za dekoracijo sem uporabila še mešana semena.

Jagodni mafini z limonino kremo

Mafini:
170 g jagod
140 ml olja
2 jajci
120 g sladkorja
1 žlička vanilijevega ekstrakta
275 g moke
1 žlička sode bikarbone
lističi melise

Limonina krema:
1 jajce
40 g sladkorja
sok 1 limone
20 g masla
70 ml sladke smetane

Pečico segrejemo na 180°C in v pekač za mafine postavimo 9 papirnatih košaric.

Najprej v posodi stepemo olje, sladkor, vanilijev ekstrakt in jajca. V zmes presejemo moko s sodo bikarbono ter mešamo. Na koncu dodamo drobno narezane jagode. Maso nadevamo v papirnate košarice in pečemo, v ogreti pečici,  25 minut (ali manj), tako da so mafini zlato zapečeni in mehki. Nato jih postavimo iz pekača ter pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo limonino kremo.

Nad vodno kopeljo kuhamo jajce, sladkor in sok limone, dokler se ne zgosti (10, 15 minut). Nato odstavimo z ognja in vmešamo maslo ter pustimo, da se krema ohladi. Na koncu dodamo še stepeno sladko smetano ter postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi (približno pol ure). Kremo nadevamo na mafine ter jih po želji okrasimo z listi melise.

Skutina malinova torta

Biskvit:

2 jajci

130 g sladkorja

70 g moke

1 žlička pecilnega praška

Malinov plast:

150 g malin (lahko zmrznjenih)

100 g sladkorja

1 vrečka želatine za prelive

Skutina plast:

2 jajci

100 g kisle smetane

200 ml sladke smetane

250 g pasirane skute

60 g sladkorja v prahu

1 želatina fix

Okrasitev:

čokoladne palčke

300 g svežih malin

listi melise

Najprej stepemo beljake in v drugi posodi penasto vmešamo rumenjake s sladkorjem. V jajčno zmes počasi vmešamo moko s pecilnim praškom in beljake. Maso zlijemo v okrogel pekač (premera 28 cm) in pečemo 15 minut na 180°C.

Za malinov plast, maline s sladkorjem zavremo ter dodamo želatino. Nato odstavimo z ognja in počakamo, da se malo ohladi. Medtem biskvit namočimo s sladkano vodo ter dodamo še malinovo maso.

Kremo pripravimo tako, da najprej stepemo beljake in sladko smetano, ter ju postavimo v hladilnik. Nato penasto stepemo rumenjake s sladkorjem, dodamo kislo smetano, skuto in želatino. Na koncu dodamo še beljake in smetano ter počasi premešamo. Torto nadevamo s kremo in postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Torto okrasimo s čokoladnimi palčkami in svežimi malinami. Za brano popestritev lahko dodamo še sveže liste melise.

Jagodna torta

Sonček in topli dnevi, kot nalašč za pomladansko osvežitev pa so jagode. Pripravimo jih lahko na veliko različnih načinov. Tokrat so sladkale in krasile torto. 

Biskvit:

4 jajca

180 g sladkorja

170 g moke

1/2 pecilnega

Krema:

500 g mascarpone

250 g pasirane skute

120 g sladkorja v prahu

100 ml sladke smetane

vanilijev ekstrat

1 vrečko želatine v prahu

400 g jagod

Za biskvit najprej penasto stepemo sladkor in rumenjake in posebej beljake v trd sneg. Nato izmenično vmešamo v rumenjake moko s pecilnim praškom in sneg iz beljakov (če je snov pretrda dodamo malo mlačne vode ali olja). Vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo cca. 25 minut pri 180°C.

Za kremo dobro zmešamo mascarpone, skuto, malo vanilijevega ekstrata in sladkor. Smetano stepemo posebej in jo dodamo k preostali masi. Med mešanjem dodajamo želatino v prahu (uporabila sem kar tisto, ki je ni potrebno kuhati ali namočiti). Na koncu dodamo na majhne koščke narezane jagode ter jih ročno vmešamo.

Ohlajen biskvit prerežemo na pol in ga namočimo s sladkano vodo. Nadevamo kremo in postavimo v hladilnik za 4 ure (lahko pa tudi kar čez noč). Torto okrasimo z jagodami in smetano in jo postrežemo.

Pa dob'r tek!