Puhasta torta

Novo leto in pri nas se že vrstijo rojstni dnevi. Za prvi rojstni dan v tem letu sem želela nekaj drugačnega ter sem tokrat zaupala receptu Ledena mascarpone torta. Seveda sem recept malce preoblikovala, po svojem okusu.

Jaz sem jo naredila iz recepta in pol ter tako naredila 4 plasti, premera 20 cm. Namesto vroče polivke sem uporabila kar jedilno čokolado, ki sem jo stopila z maslom. Torto pa sem okrasila še s kupčki iz beljaka in sladkorja, ki sem jih flambirala.

Torto pa je priporočljivo narediti dan prej, da se plasti med seboj dobro povežejo in omehčajo.

Sadna rožica

Biskvit:

5 jajc

280 g sladkorja

200 g moke

30 g masla

2 žlički pecilnega praška

2 dcl tople vode

1 žlica sladkorja

2 žlici ruma

V večji posodi sem najprej penasto stepla rumenjake in sladkor, ter dodala stopljeno (ohlajeno) maslo. Posebej sem stepla še beljake v trd sneg, v drugi posodi pa še moko in pecilni prašek. Nato sem z metlico izmenično vmešala sneg in mešanico moke v rumenjake. Maso sem vlila v namaščen pekač premera 28 cm ter pekla v ogreti pečici na 175°C cca. 30 minut. Preden biskvit  vzamemo iz pečice s konico noža ali zobotrbcem preverimo ali je dovolj pečen. Če nož ostane čist, ko ga potegnemo iz biskvita, je le-ta pečen.

Biskvit sem pustila, da se ohladi nato pa ga razrezala na tri oblate.

Jagodna polivka:

500 g zmrznjenigh jagod (lahko tudi sveže)

4 žlice sladkorja

2 žlici gustina

Skutina krema:

500 g pasirane skute

250 g mascarpone sira

150 g sladke smetane

100 g mletega sladkorja

Jagodno polivko sem naredila tako, da sem zmrznjene jagode (lahko tudi sveže) s sladkorjem postavila na ogenj, da so se zmehčale. Odvečno tekočino, ki pri tem nastane odlijemo in jo shranimo za kasneje. Polivko lahko nato spasiramo ali pa pustimo, da se ohranijo večji kosi jagod. Ko je polivka zavrela sem dodala še gustin in kuhala še par minut. Potem sem odstavila z ognja in pustila, da se ohladi.

Medtem sem v posodi dobro zmiksala skuto, mascarpone in sladkor nato pa počasi vmešala še stepeno sladko smetano.

Mascarpone krema z belo čokolado:

150 g bele čokolade

500 g mascarpone sira

200 g sladke smetane

1 dcl jagodnega soka (kar smo odlili od polivke)

Belo čokolado sem stopila nad soparo, vendar ne do konca. Kozico sem odstavila z ognja in nestopljene koščke stopila dokončno v stopljeni čokolado. S tem sem preprečila, da bi postala čokolada prevroča.

V drugi posodi sem zmešala mascarpone sir in stepeno sladko smetano ter temu dodala ohlajeno čokolado in jagodni sok. Kremo postavimo v hladilnik za 2 uri, da se malce strdi.

Sestava torte: Prvi oblat postavimo na podstavek ter ga namočimo z polovico tople vode, kateri smo dodali rum in sladkor. Nato biskvit premažemo s polovico jagodne polivke in nanjo nadevamo polovico skutine kreme. Postopek ponovno ponovimo in na vrh dodamo še tretji oblat, ki ga ravno tako namočimo. Mascarpone kremo vzamemo iz hladilnika in torto enakomerno premažemo okrog in okrog.

Za dekoracijo sem dodala še sveže vrtnice in nekaj dekorativnih kroglic.

Ombré mojito torta

Biskvit:

3 jajci
150 g sladkorja

135 g moke

1/2 pecilnega praška

1 dcl belega ruma
0,5 dcl tople vode
žlica sladkorja

Metina krema:
3 limete
šop mete
8 rumenjakov
70 g sladkorja
70 g masla
200 g maskarponeja

Skutina krema z limeto:
500 g skute
50 g maskarponeja
400 g grškega jogurta
120 g sladkorja v prahu
1 želatina fix

            1 limeta

        zeleno barvilo

Najprej sem prižgala pečico na 180°C, da se je med pripravo biskvita segrela. Nato sem dobro stepla rumenjake s sladkorjem, tako da je rumenjak postal svetlejše barve. Počasi sem dodajala sneg iz beljakov in moko s pecilnim. Dno pekač premera 24 cm sem obložila s peki papirjem, steno pa premazala z maslom in moko. Biskvit sem pekla približno 25 minut, vendar je dobro preveriti z nožem ali je res pečeno (če masa ostane na nožu, ko le tega povlečemo iz biskvita, ni še pečeno).

Med peko biskvita lahko začnemo že s pripravo metine kreme. Nad soparo sem segrevala rumenjake, sladkor, limetino lupino in limetin sok. Ko se je krema precej zgostila sem jo odstavila iz ognja, dodala maslo in jo ohladila. Medtem sem paličnim mešalnikom zmiksala metine liste, da sem dobila pasto, na koncu sem še dodatno sesekljala, saj je ostalo še nekaj večjih kosov listov. Nato sem meto in maskarpone dodala v rumenjakovo maso ter dobro premešala.

Če se vam krema ne obarva zeleno, lahko dodate še malo barvila. Na slikah namreč metine kreme ni videti, vendar je bila živo zelena.

Biskvit sem prepolovila in ga postavila v obod. Dobro sem ga namočila s polovico mešanice vode, belega ruma in sladkorja ter nanj zlila metino kremo. Nanjo se položila še drugo polovico biskvita ter tudi tega namočila. Torto sem postavila v hladilnik, da se je krema začela trditi.

Za skutino kremo z limeto, sem najprej zmešala skuto, maskarpone, grški jogurt, sladkor, limetino lupino in limetin sok. Na koncu sem dodala še želatino fix ter miksala še 2 minuti. 3 velike žlice kreme sem pustimo, za končno okrasitev, preostalo kremo pa sem nadevala na torto ter jo ponovno postavila v hladilnik.
Čez eno uro, ko se je krema že dovolj strdila, da sem lahko torto odstranila iz oboda, sem začela pripravljati kremo za okrasitev. Polovico kreme, ki sem jo pustila sem obarvala bolj intenzivno zeleno, drugo polovico pa bolj blago zeleno. Kremo lahko obarvate kakor želite, lahko je temnejša ali svetlejša. Najprej sem začela nadevati svetlejšo plast takoj pod robom torte, nato pa še temnejšo.

Breskve s paradižnikom in pršutom

Hitro, poletno in dobro! :)

za eno osebo:

1 breskev

pest zelene solate

pršut

2 paradižnika

5 listov bazilike

sol

olivno olje

poper

balzamični kis

parmezan (lahko tudi mozzarela)

Najprej sem očistila in oprala zeleno solato ter jo pustila na cedilu, da se je posušila. Nato sem na zelo tanke rezine narezala pršut, paradižnik in breskev pa na kolobarčke. Vse sem dala v posodo ter dodala še sol, poper, olivno olje, baziliko narezano na trakce in balzamični kis. Začimbe dodajamo po okusu, lahko kakšno tudi izpustimo ali dodamo. Po vrhu sem naribala še parmezan, le tega bi lahko zamenjala z mozzarelo.

Super poletna solata brez kuhanja za tople dni, ob njej pa se lahko osvežimo še s kozarecem dobrega vina.

Pa dober tek!

Tiramisu in čokoladno pomarančni mousse

Mousse:

125g temne čokolade

50g masla
lupinica 1 pomaranče
70ml pomarančnega soka
2 žlice grenkega kakava
2 jajci
1 beljak
1 žlica sladkorja
100g sladke smetane 
400g temne čokolade

Čokoladne lončke sem naredila tako, da sem stopila čokolado nad paro ter jo malo ohladila. Potem sem čopičem premazala modelčke iz silikona za muffine. Nato sem jih dala v zamrzovalnik za 20 minut ter ponovno premazala s čokolado, da so lončki bolj trdni in se ne razdrobijo.

Čokolado, maslo in pomarančni sok sem stopila nad paro in dodala presejan kakav. Nato sem odstavila z ognja in primešala rumenjaka in pomarančno lupinico. Maso sem pustimo, da se nekoliko ohladi (vsaj do sobne temperature). Medtem sem stepla smetano in posebej še beljake s sladkorjem. Sneg sem vmešala v čokoladno maso in na zadnje še stepeno smetano. Mousse sem naložila v čokoladne lončke in jih postavila v hladilnik kar čez noč, lahko pa pustimo le nekaj ur. Okrasila sem jih še z lističi mandljev.

Tiramisu:

500g maskarpone

5 jajc

200g sladkorja

kava

200g bebe piškotov

kakav v prahu

Pred pripravo kreme sem skuhala približno 3dcl kave, da se je do uporabe ohladila.

Potem sem začela s kremo. Najprej sem stepla beljake v trd sneg ter v drugi posodi rumenjake in sladkor. Nato sem zmes rumenjakov dodala maskarpone ter dobro premešala. Na koncu rahlo vmešamo še beljake ter kremo postavimo v hladilnik.

Ostala mi je še sestava tiramisuja. Piškote sem sproti pomakala v kavo, za namakanje ni ravno recepta (moraš delati po občutku, enkrat jih namočiš preveč drugič premalo :) ). Jaz sem jih pomočila le za 2 sekundi iz obeh strani, nato pa postavljala v pekač. Na koncu sem jih premazala s kremo ter pred serviranjem potresla s kakavom v prahu. Lahko uporabite tudi navdani kakav, če vam grenak okus ni preveč všeč.

Tiramisu lahko naredite tudi v dveh nadstropjih, tako da porabite najprej polovico kreme, nanjo ponovno postavite namočene piškote ter na vrh nadevate še preostalo polovico kreme. Glede na to, da sem poleg tiramisuja postregla še musse, se mi je zdelo, da bo ena plast tiramusuja dovolj. :)

Grahova juha

500 g graha

350 g belega krompirja

20 g čebule

3 žlice olivnega olja

1/2 žličke soli

1 žlička vegete

0,5 l vode

1 žlica sladke smetane

Najprej na olivnem olju prepražimo čebulo in jo posolim (tako se prej prepraži). Medtem olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke.

Nato damo v kozico grah, krompir in vegeto, na manjšem ognju pustimo, da se praži. Ko so sestavine kuhane, dodamo vodo (dobro jo je že prej zavreti). Kozico odstavimo in s paličnim mešalnikom juho zmiksamo, da postane popolnoma gladka. Če je pregosta dodamo še malo vode. Pustimo da se še malo kuha, nato dodamo še žlico sladke smetane za okus in svetlejšo barvo.

K juhi odlično paše popečen kruh. Tokrat sem na olivnem olju popekla bel kruh zrezan na kocke. Za dekoracijo sem uporabila še mešana semena.

Jagodni mafini z limonino kremo

Mafini:
170 g jagod
140 ml olja
2 jajci
120 g sladkorja
1 žlička vanilijevega ekstrakta
275 g moke
1 žlička sode bikarbone
lističi melise

Limonina krema:
1 jajce
40 g sladkorja
sok 1 limone
20 g masla
70 ml sladke smetane

Pečico segrejemo na 180°C in v pekač za mafine postavimo 9 papirnatih košaric.

Najprej v posodi stepemo olje, sladkor, vanilijev ekstrakt in jajca. V zmes presejemo moko s sodo bikarbono ter mešamo. Na koncu dodamo drobno narezane jagode. Maso nadevamo v papirnate košarice in pečemo, v ogreti pečici,  25 minut (ali manj), tako da so mafini zlato zapečeni in mehki. Nato jih postavimo iz pekača ter pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo limonino kremo.

Nad vodno kopeljo kuhamo jajce, sladkor in sok limone, dokler se ne zgosti (10, 15 minut). Nato odstavimo z ognja in vmešamo maslo ter pustimo, da se krema ohladi. Na koncu dodamo še stepeno sladko smetano ter postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi (približno pol ure). Kremo nadevamo na mafine ter jih po želji okrasimo z listi melise.